Arroz de domingo

Ingredientes

2 copos (americano) de arroz cru lavado e escorrido
Sal, pimenta do reino, orégano e alho à gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado
300 gramas de linguiça calabresa
1 xícara de cheiro verde picado
4 copos (americano) de água
1 copo (americano) de leite
2 colheres de margarina
2 tomates picados
1 xícara de óleo
1 ovo cru
Azeitonas
1 cebola picada

Modo de Preparo

Em uma vasilha coloque o arroz e os demais ingredientes misturando-os, depois coloque em uma assadeira, cubra com papel laminado e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Obs: verificar se a quantidade de água é suficiente para o cozimento do arroz, se necessário adicione mais.

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Arroz de coco

Ingredientes

4 xícaras de (chá) de arroz
1 e ½ cocos ralados (a mesma medida das xícaras de arroz)
Água suficiente para espremer o coco
Sal a gosto

Modo de Preparo

Esprema o coco ralado em uma panela, passe pelo um coador fino e leve ao fogo. Escolha e lave o arroz 2 minutos depois de por o leite de coco no fogo. Não deixe o leite de coco ferver. Quando estiver quase fervendo, coloque no arroz. Salgue o arroz e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não queimar. Quando estiver secando a água ou o leite, abafe o arroz por 5 minutos, mexa para ficar solto. Pode servir com qualquer tipo de carril.

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Arroz de Braga

Ingredientes

2 (chá) de arroz limpo e lavado
5 de água fervendo
3 (sopa) de óleo
2 gomos de lingüiça portuguesa ou calabresa defumada fatiados ou picados
2 cubos de caldo de galinha
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho picados
sal e pimenta a gosto
½ repolho picado
salsa picada

Modo de Preparo

Levar a uma panela grande ao fogo e deixar aquecer. Acrescentar o óleo e a lingüiça picada. Refogar bem a lingüiça, quando esta estiver dourada, juntar a cebola e o alho. Refogar, acrescentando os cubinhos de caldo de galinha, quando a cebola estiver transparente, desmanchando-os. Acrescentar o arroz, lavado e escorrido, e refogar bem, até que esteja "no ponto", isto é, bem seco. Juntar a água fervendo. Quando a água tornar a ferver, provar o sal, acrescentando mais, se necessário e a pimenta. Juntar o repolho picado, mexer bem. Deixar em fogo alto mais uns 5 minutos, mexer outra vez. Tampar a panela, abaixando o fogo. Deixar cozinhar até que o arroz esteja macio. Ainda deve estar meio úmido. Salpicar salsa picada, desligar o fogo e tampar novamente, deixando "descansar" uns 5 minutos, antes de servir.

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Arroz crocante

Ingredientes

3 xícaras de arroz cozido
1 colher de (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 xícara de queijo mussarela
½ xícara de presunto
½ xícara de champignon picado
Orégano, sal e pimenta a gosto
Batata palha a gosto
¼ xícara de requeijão
¼ xícara de leite

Modo de Preparo

Misture o requeijão com o leite em um copo, reserve. Em uma frigideira derreta a manteiga e frite a cebola. Depois acrescente o requeijão com o leite. Em um refratário misture o arroz, o creme com a cebola e os outros ingredientes. Leve ao forno ou microondas para derreter o queijo. Por fim, acrescente a batata palha antes de servir. Os ingredientes podem ser substituidos por tomate, ervilha, queijo fresco, ricota, azeitona, presunto de peru, ou acrescentar outros tipos de queijo de sua preferência. O requeijão com o leite pode também ser substituido por creme de leite fresco. Pode ser servido gelado como salada.

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Arroz cremoso

Ingredientes

2 e ½ xícaras de arroz parboilizado
1 caixa de creme de leite (em caixa por não ter soro)
3 colheres de queijo parmesão ralado
1 peito de frango pequeno desfiado
1 tablete de caldo de galinha
1 copo grande de água fervente
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 colher de óleo

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o óleo. Depois os dentes de alho amassados. Deixe dourar rapidamente e acrescente o arroz. Quando o arroz estiver ficando um pouco transparente, adicione o caldo de galinha que já estará diluído na água fervente. Logo após, complete com água na mesma temperatura de forma que cubra o arroz. Complete a água até que o arroz fique cozido, porém não escorra, nem deixe ficar muito mole. Reserve. Em uma outra panela coloque o requeijão, o creme de leite, o extrato de tomate e o frango desfiado. Leve ao fogo médio por uns 3 minutos. Adicione o arroz que estava reservado e misture bem. Por último, coloque o queijo ralado. Em um refratário untado com margarina, coloque o arroz que já está misturado com os outros ingrediente. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno apenas para gratinar.

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Arroz completo

Ingredientes

2 xicara (chá) de folhas de repolho rasgadas grosseiramente
¼ xicara (chá) de salsinha picada para polvilhar
2 xicara (chá) de peito de frango em cubos
2 xicara (chá) de arroz lavado e seco
3 xicara e ½ (chá) de água quente
½ xicara (chá) de bacon em cubos
1 cenoura grande em cubos
2 tabletes de caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
1 folha de louro

Modo de Preparo

Fritar o bacon na panela de pressão e quando estiver quase dourado juntar o frango e fritar até tomar cor. Adicionar a cebola e o alho e deixar dourar. Juntar a folha de louro, a cenoura e deixar cozinhar por 3 minutos. Colocar o arroz e o repolho, misturar bem e adicionar os tabletes dissolvidos em água quente. Provar o caldo e temperar com sal e pimenta se necessário. Tampar a panela e deixar cozinhar por 6 minutos. Desligar e deixar repousar por 15 minutos antes de tirar a pressão e abrir. Colocar o arroz em um prato, polvilhar a salsinha e servir imediatamente.

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Arroz com tomate

Ingredientes

2 e ¼ xícara de (chá) de arroz cru
4 tomates sem pele e sem sementes, picados e escorridos
3 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
4 xícaras de (chá) de água fervente
3 colheres de (sopa) de salsinha picada
½ colher de (sopa) de suco de limão
2 cubinhos de caldo de galinha
3 colheres de (sopa) de óleo
Sal à gosto

Modo de Preparo

Aqueça em uma panela, em fogo médio, o óleo e a manteiga ou margarina. Junte o arroz e mexa bem, misture a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe até levantar fervura. Abaixe a chama e cozinhe até que o líquido esteja absorvido e o arroz macio. Mexa o arroz com um garfo. Alguns instantes antes de servir o arroz quente, junte o tomate picado, a salsinha e o suco de limão e mexa bem.

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Arroz com salsinha

Ingrediente

1 e ½ xícaras de (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
1/3 xícara de (chá) de salsinha picada
2 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras de (chá) de água fervente
Sal e pimenta do reino à gosto
½ xícara de (chá) de margarina
½ pimentão verde picado
3 cebolas picadas

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo a margarina e a cebola até amaciar. Acrescente o arroz, frite rapidamente e junte o caldo de galinha dissolvido na água, o pimentão, a salsinha, sal e pimenta do reino. Após iniciar a fervura, abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe até secar (cerca de 20 minutos). Transfira para um refratário e sirva.

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Arroz com presunto

Ingredientes

1 colher (sopa) de passas sem sementes
1 colher (chá) de curry em pó
2 xicara de arroz cozido solto
50 gramas de castanha de cajú ou nozes
125 gramas de creme de leite
125 gramas de presunto cozido
1 pitada de açúcar

Modo de Preparo

Colocar o arroz em uma vasilha. Aferventar as passas, escorrer e juntar o arroz. Fazer um molho com o curry, o açúcar, o creme de leite misturando bem. Picar o presunto e juntar ao molho. Acrescentar o molho com o presunto ao arroz, revolver tudo muito bem e enfeitar com as castanhas de cajú picadas ou com as nozes.

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Arroz com Peixe à Milanesa

Ingredientes

Arroz cozido
1 lata de creme de leite
Peixe surubim
Queijo Minas ralado
Catchup
6 ovos

Modo de Preparo

Refogue o arroz, cozinhe e reserve. Corte o surubi m em pequenos pedaços, tempere a gosto, passe nos ovos batidos, na farinha de pão, frite e reserve. Faça um molho com temperos, coloque catchup e misture o creme de leite sem o soro. Espalhe em um pirex previamente untado de manteiga: uma camada de arroz, uma camada de molho, uma camada de peixe frito à milanesa. A última camada deve ser de arroz. Salpique 3 colheres (sopa) de queijo Minas ralado e coloque por cima 3 ovos batidos. Leve ao forno para assar.

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Arroz com palmito

Ingredientes

2 xícaras de (chá) de arroz cozido
1 vidro de palmito em rodelas
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de azeite
½ colher de (sopa) de hortelã
2 tomates sem pele picados
2 cebolas picadas

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o tomate no azeite. Acrescente a hortelã, o palmito, o arroz e mexa. Despeje em uma travessa, polvilhe com o parmesão e leve ao forno por 5 minutos ou até gratinar.

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Arroz com ovos

Ingredientes

2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xicaras (chá) de água fervente
1 xicara e ½ (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
½ xicara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xicara de salsa picada
Manteiga ou margarina para untar
4 ovos

Modo de Preparo

Colocar em uma panela o caldo de galinha e o arroz. Levar ao fogo alto, assim que atingir a fervura, abaixar o fogo e deixar cozinhar com a panela parcialmente tampada, por cerca de 20 minutos ou até o arroz secar. Acrescentar o queijo ralado e misturar bem. Apagar o fogo, tampar a panela e deixar descansar por 10 minutos. Untar uma forma refratária com a manteiga (ou margarina) e despejar nela o arroz. Fazer quatro depressões (cavidade pouco profunda) na superfície e quebrar, em cada uma delas, um ovo. Colocar um pouco de manteiga (ou margarina) sobre cada ovo e levar ao forno quente por cerca de 5 minutos. Servir em seguida, polvilhado com salsa.

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Arroz com nozes

Ingredientes

2 xicara (chá) de arroz
½ xicara de uvas passas brancas sem sementes
½ xicara de nozes moídas
4 xicara de água
1 colher (sopa) de manteiga
Óleo, cebola, sal

Modo de Preparo

Refogar a cebola no óleo, colocar o arroz a água e o sal. Assim que desligar o fogo, colocar a manteiga, as nozes, as uvas e misturar bem. Deixar descansar um pouco. Fica ótimo para fim de ano.

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Arroz com Milho Verde

Ingredientes

½ quilo de arroz
100 gramas de passas sem sementes
200 gramas de azeitonas verdes
1 colher de (café) de açafrão
2 cebolas médias Temperos
200 gramas de presunto
1 lata de milho verde
Queijo ralado
3 ovos

Modo de Preparo

Refoga-se o arroz com açafrão. Depois de cozido, despeja-se numa vasilha e mistura-se: presunto picado, passas sem sementes, azeitonas picadas, 1 lata de milho verde passada na manteiga com cebola batidinha e um pouco de queijo raiado. Misturar tudo, colocar os temperos e cobrir o arroz com ovos batidos como para pão de ló. Levar para assar.

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Arroz com lulas

Ingredientes

2 xícaras de (chá) de arroz
1 quilo de lulas limpas cortadas em rodelas de uns 2cm de espessura
1 pimentão vermelho, picado e sem sementes
Sal e molho de pimenta a gosto
¼ xícara de (chá) de salsinha
5 dentes de alho espremidos
½ xícara de (chá) de azeite
2 cebolas picadas

Modo de Preparo

Frite o alho e a cebola no azeite até murcharem. Acrescente o pimentão e frite por mais alguns minutos. Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, até começar a dourar. Acrescente a lula e refogue por mais 5 minutos. Adicione 2 xícaras de chá de água. Tempere com sal e molho de pimenta. Mexa bem e cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, por uns 25 minutos, até que o arroz fique cozido. Acrescente mais água se necessário. Junte a salsinha e misture delicadamente.

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Arroz com lingüiça

Ingredientes

1 copo americano de arroz
4 lingüiças
2 colher de azeite
4 tomates ou ½ lata de molho pronto
1 maço de cheiro verde
1 cebola média picada
Pimenta calabresa

Modo de Preparo


Em uma panela refogar o arroz mas não colocar sal, enquanto isso preparar o molho com as lingüiças. Colocar na panela o azeite e a cebola picada. Em seguida passar as lingüiças no processador, retirar e misturar com a cebola. Deixar que elas fritem um pouco, adicionar os tomates também passados no processador (ou ½ lata de molho pronto). Misturar tudo. Adicionar uma pitada de pimenta calabresa e uma maço de cheiro verde. O molho está pronto. Para completar misturar cuidadosamente o arroz pronto com este molho.

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Arroz com Lentilhas

Ingredientes

150 gramas de bacon picados
sobras de lentilha
sobras de arroz
2 cebolas fatiadas

Modo de Preparo

Aquecer o arroz e a lentilha, reservar. Fritar o bacon deixando bem dourado, dourar a cebola, depois jogar por cima do arroz misturado com a lentilha.

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Arroz com legumes

Ingredientes

1 e ½ xícaras de (chá) de arroz
1 cenoura grande ralada
2 abobrinhas raladas
1 cebola picada
2 tomates picados
2 espigas de milho
1 colher de (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de carne
3 xícaras de (chá) de água quente
Pimenta
Cheiro verde
Sal

Modo de Preparo

Coloque o óleo na panela. Acrescente a cebola, os legumes, o tablete de caldo de carne, os temperos e o arroz. Misture bem, deixe refogar por alguns minutos. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo médio. Quando a água estiver secando, experimente para ver se há necessidade de colocar mais água. Espere a água secar e sirva.

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Arroz com frango

Ingredientes

1 xicara (chá) de arroz cru
1 xicara de salsichas cortadas em rodelas
1 xicara (chá) de caldo de galinha
3 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
1 lata de molho de tomate
½ frango picado

Modo de Preparo

Derreter a manteiga em um refratário na potência forte. Passar os pedaços de frango na manteiga e arrumar em um refratário, colocando os mais carnudos nos cantos do recipiente. Tampar e cozinhar, na potência média por 15 minutos. Misturar todos os ingredientes ao frango e cozinhar na potência máxima por 15 minutos. Deixar descansar por 10 minutos e servir.

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Arroz com farinha de torresmo

Ingredientes

200 gramas de Acém cozido e frito desfiado
200 gramas de torresmo pronto
300 gramas de arroz cozido
4 ovos caipira
Cheiro verde

Modo de Preparo

Fritar os ovos, mexendo lentamente para que fiquem em pedaços e reservar. Bater o torresmo no liquidificador até formar uma farinha. Misturar ao arroz, juntamente com os outros ingredientes, menos o cheiro verde, e levar ao fogo médio por 5 minutos. Em seguida, misturar o cheiro verde lentamente e servir em uma gamela ou numa panela de pedra previamente aquecida.

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