Abobrinha ao forno

Ingredientes

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de pão torrado moído
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de hortelã seca
1 xícara (chá) de nozes picadas
4 abobrinhas verdes graúdas
4 tomates sem sementes
pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 cebola pequena
1 dente de alho
sal a gosto

Modo de Preparo

Lavar as abobrinhas e cortar uma tampa fina no sentido do comprimento. Retirar cuidadosamente com a ponta de uma faca a parte do miolo, deixando uma beirada de meio centímetro. Bater no liquidificador o miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e a canela. Se necessário, colocar um pouco de água para bater. Tem que ficar uma pasta bem espessa. Misturar o pão torrado e rechear as abobrinhas com esta mistura, polvilhando com hortelã. Reservar. Bater no liquidificador os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado. Esquentar o azeite numa panela e virar este molho. Deixar ferver durante 15 minutos. Despejar no fundo de uma travessa refratária o molho de tomate e dispor as abobrinhas, uma ao lado da outra. Levar ao forno médio durante 50 minutos.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Abacate na Tigela

Ingredientes

1 copo de leite de soja gelado
2 colheres de granola
2 colheres de açúcar
1 abacate

Modo de Preparo

Bata no liquidificar o leite de soja, o abacate e o açúcar até ficar com a consistência de uma mousse. Despeje numa tigela e salpique a granola. Rende 1 porção de 100 gramas.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Couve-flor gratinada

Ingredientes

1 xícara (chá) de queijo cremoso cortado em cubos ou em temperatura ambiente no saco de confeiteiro
Queijo parmesão ralado na hora a gosto
1 lata de molho de tomate pelado
1 copo de requeijão cremoso
1 couve-flor tamanho médio
Água para o cozimento
Azeite para untar
3 gemas batidas
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lavar bem a couve flor, enrolar as folhas da base e deixar como suporte. Numa panela com água e sal, cozinhar a couve-flor por mais ou menos 10 minutos (deixar ficar "al dente"). Numa panela, levar ao fogo o atum com o molho de tomate e deixar refogar. Acertar o sal e reservar. Retirar a couve flor da panela com cuidado para não quebrar. Colocar em uma forma refratária funda, untada com azeite. Passar o requeijão entre os galhos, acrescentar o tomate. Colocar o queijo cremoso cortado em cubos, encaixando entre os espaços dos galhos. Pincelar com as gemas batidas, salpicar o queijo parmesão ralado e levar ao forno preaquecido (temperatura de 200ºC) para dourar durante aproximadamente 10 minutos.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Brócolis ao Alho e Óleo

Modo de Preparo

1 maço de brócolis
3 dentes de alho picados
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Ingredientes

Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira grande. Junte o alho picado e deixe que dourem ligeiramente. Acrescente o brócolis e refogue por alguns minutos. Tempere com sal a gosto. Sirva a seguir.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Berinjela ao Forno

Ingredientes

4 berinjelas cortadas em cubos
2 colheres de (sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas
2 pimentões vermelhos cortados em cubos
2 pimentões verdes cortados em cubos
2 cebolas grandes cortadas em cubos
½ xícara de (chá) de vinagre
Cheiro-verde picado a gosto
1 dente de alho esmagado
1 xícara de (chá) de óleo
1 xícara de (chá) de azeite
Sal e orégano a gosto
1 folha de louro

Modo de Preparo

Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Coloque as berinjelas e os pimentões num pirex grande. Adicione o alho refogado com a cebola, as azeitonas, sal, orégano e respingue com o vinagre. Junte a folha de louro e regue tudo com o óleo e o azeite. Misture tudo muito bem. Asse em forno quente, mexendo algumas vezes. A berinjela estará pronta quando toda a água que se formar tiver evaporado (cerca de meia hora). Sirva frio acompanhado de torradas.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Anéis de Cebola

Ingredientes

1 cebola grande (ou 2 médias)
1 colher de (chá) de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
Farinha de trigo suficiente para empanar
1 colher de (café) de páprica em pó
¾ xícara de (chá) de água gelada
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres de leite de coco
½ colher de (chá) de sal

Modo de Preparo

Corte a cebola em fatias grossas e separe em anéis. Misture todos os ingredientes (exceto a farinha) e passe os anéis nessa mistura. Coloque a farinha em uma tigela e empane a cebola. Repita a operação passando novamente pelo líquido (se necessário, coloque um pouco mais de água antes de continuar) e novamente pela farinha. Asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos com uma espátula para evitar que grudem.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Alcachofra recheada

Ingredientes

2 colheres de azeite
2 tomates sem casca e sem semente cortados em cubo
200 gramas de farinha de pão
200 ml de azeite de oliva
6 dentes de alho
Sal e pimenta
2 dentes de alho
4 alcachofras
Tomilho

Modo de Preparo

Cortar as pontas das folhas com uma tesoura. Forcar as pétalas mais externas com as mãos. Retirar as folhas do centro. Começar pelas folhas mais jovens, do meio. Limpar o centro com a ajuda das pontas dos dedos e em água corrente. Rechear o centro com a farofa feita com a farinha de pão, os seis dentes de alho bem picados e refogados no azeite, tomilho, sal e pimenta. Colocar as alcachofras em uma panela com pouca água (até cobrir o fundo das alcachofras) e cozinhar até ficarem macias (puxe uma pétala e veja se solta com facilidade e se está macia). Refogar os tomates no azeite e no alho. Acrescentar sal e pimenta. Decorar com o tomate em volta da alcachofra.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Agrião no Azeite

Ingredientes

1 maço agrião
2 dentes alho esmagados
1 cebola pequena ralada
Azeite
Sal

Modo de Preparo

Higienize o agrião (não despreze os talos), pique-o ligeiramente e cozinhe-o no vapor por 5 minutos. Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o agrião escorrido, salgue e sirva.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Abobrinha e Tomate

Ingrediente

1 colher(chá) de orégano seco
3 colheres (sopa) de margarina
½ colher (chá) de sal
3 dentes de alho amassados
azeitonas pretas para decorar
3 tomates sem pele fatiados
1 pimentão amarelo fatiado
2 abobrinhas fatiadas
1 cebola fatiada

Modo de Preparo

Misturar a margarina, a cebola e o alho, espalhar a metade no fundo de um refratário. Por cima, arrumar fatias de abobrinha, tomate e pimentão, intercalado-as, salpicar o sal e o orégano. Espalhar o restante da mistura de cebola, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno preaquecido à temperatura média (180 graus) por 30 minutos. Decorar com as azeitonas.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Abobrinha com queijo

Ingredientes

1 colher (sobremesa) de margarina
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
2 abobrinhas italianas
Sal

Modo de Preparo

Ralar a abobrinha no ralo grosso. Untar um refratário com margarina e arrumar camadas de abobrinha e queijo, molhando com leite até terminar. Levar ao forno médio preaquecido até gratinar, por aproximadamente 20 minutos.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Alface recheada com arroz

Ingredientes

100 gramas de cogumelos cozidos
1 copo de suco de tomates
100 gramas de arroz
2 ovos cozidos
4 alfaces
sal

Modo de Preparo

Retirar as folhas velhas da alface e um pouco do centro. Lavar muito bem, cozinhar alguns minutos na água fervente ligeiramente salgada e escorrer. Preparar o recheio: cozinhar o arroz na água e sal, sem deixar amolecer muito. Se sobrar água, estando ele cozido, escorrer e deixar secar um pouco. Acrescentar os ovos cozidos amassados com garfo e os cogumelos picados. Colocar o recheio no meio das alfaces (de onde foram retirados os centros). Despejar o suco de tomates num pirex, arrumar por cima as alfaces recheadas, tampar o pirex e levar ao forno muito brando durante ½ hora.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Berinjelas recheadas

Ingredientes

1 colher (sopa) de salsa pieadinha
20 gramas de queijo ralado
1 copo de suco de tomate
5 dente de alho socado
3 bonitas berinjelas
pimenta-do-reino
1 torrada
sal

Modo de Preparo

Partir as berinjelas ao meio e retirar parte do miolo. Colocar a torrada no molho de tomate e amassar cc m o alho, salsa e o miolo retirado das berinjelas. Temperar com sal e pimenta. Colocar essa mistura nas metades de berinjela. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno brando durante ½ hora mais ou menos. Logo que estejam bem douradas por cima, ietirar do forno e servir imediatamente.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Berinjelas à provençal

Ingredientes

2 azeitonas verdes picadas
3 tomates grandes
3 pitada de orégão
pimenta-do-reino
caldo de limão
salsa picada
2 berinjelas
sal

Modo de Preparo

Cortar em pedações as berinjelas e os tomates. Colocar numa panela com o caldo de limão, salsa picada, orégão e azeitonas picadas. Cozinhar em fogo brando durante 45 minutos mais ou menos, tendo o cuidado de tampar a panela.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Batatas com cenouras

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite desnatado
300 gramas de batatas
200 gramas de cenduras
2 cebolas picadinhas
pimenta-do-reino
1 dente de alho
salsa
sal

Modo de Preparo

Descascar as batatas, raspe as cenouras e cortar em pedacinhos. Colocar numa panela, tampar e levar ao fogo com as cebolas, o alho e um pouco de água. Quando tudo estiver cozido, passar numa peneira, adicionar o leite e bater bem. Temperar com sal, pimenta e enfeitar com a salsa.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Alface-crespa com ovo poché e bacon

Ingredientes

1 pé de alface-crespa
5 colheres de (sopa) de vinagre de ervas
4 colheres de (sopa) de óleo de milho
150 gramas de bacon em fatias finas
½ colher de (chá) de aipo ralado
Pimenta-do-reino moída na hora
1 gota de mostarda de ervas
1 molho de cebolinha
4 ovos
Sal

Modo de Preparo

Nessa receita os ovos poché são servidos por cima da salada de alface-crespa e bacon e temperados com vinagrete de mostarda. Lave e seque a alface e corte as folhas. Arrume-as em 4 pratos grandes. Lave a cebolinha, corte em anéis e distribua-os sobre as folhas. Para o vinagrete, bata com um batedor de ovos 2 colheres de (sopa) do vinagre, 2 colheres de (sopa) do óleo, a mostarda, o aipo, sal e pimenta. Regue sobre a salada. Numa panela grande e funda, ponha água até a altura de 8 cm e adicione 3 colheres de (sopa) do vinagre. Enquanto isso, numa segunda panela, aqueça as 2 colheres de (sopa) de óleo restantes e frite as tiras de bacon dos dois lados, até ficarem crocantes. Quebre um ovo de cada vez em uma concha e deixe-o deslizar com cuidado da concha para a água fervente na panela. Com duas colheres, empurre a clara para perto da gema para que ela não se espalhe, até que o ovo fique mais firme. Baixe o fogo e deixe o ovo cozinhar por 4 a 5 minutos. Retire da água, deixe escorrer e apare as bordas. Polvilhe com sal e pimenta e arrume sobre a salada com o bacon. Sirva em seguida.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Alface com queijo

Ingredientes

8 folhas de alface
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 gramas de queijo mussarela
4 tomates grandes sem sementes
½ maço de hortelã fresca
½ maço de salsinha
2 cenouras pequenas
1 pepino pequeno
pimenta-do-reino
2 limões
sal

Modo de Preparo

Cortar a alface em tirinhas. Ralar a cenoura e picar em cubos o queijo, o tomate, o pepino. Juntar estes ingredientes e temperar com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Polvilhar com hortelã e salsinha. Misturar bem e servir.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Aipo apimentado

Modo de Preparo

1 xícara (chá) de suco de tomate
200 gramas de aipo
1 pitada de sal
1 pimenta

Ingredientes

Lavar e cortar os talos de aipo em pedaços. Aquecer o suco de tomate. Colocar tudo numa panela e temperar com sal e a pimenta amassada (ou grãos de pimenta-do-reino se preferir). Tampar a panela e cozinhar em fogo brando de 15 a 20 minutos, até que o aipo esteja macio.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas

Acelga à milanesa

Ingredientes

Acelga
queijo
Ovos

Modo de Preparo

Tirar os talos da acelga, e escaldar com água temperada de sal. Depois cortar os talos em duas partes, besuntar em ovos mexidos, passar em farinha de rosca e fritar em gordura quente, polvilhando depois de frita com queijo. Não deixar que os pedaços de acelga escureçam, tirando da gordura assim que dourar. As folhas podem ser aproveitadas em sopa.

Leia Mais... »

Posted in: Salgados,Salgados;Saladas