Broa de fubá

Ingredientes

500 gramas de fubá
60 gramas de fermento biológico
1 pitada de vanilina ou baunilha
½ litro de água mais ou menos
500 gramas de farinha de trigo
150 gramas de margarina
150 gramas de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento dessa massa durante uns 20 minutos. Depois, corte a massa em 5 pedaços iguais, modele-as, coloque em assadeiras untadas, pincele com gemas e jogue um pouco de fubá por cima. Espere o crescimento, até quase atingir o seu dobro, e leve para assar em forno pré-aquecido. Temperatura do forno 180°C.

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Broa de farinha de milho

Ingredientes

2 copos de farinha de milho
Queijo canastra curado cortado em cubinhos
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar cristal
½ copo de óleo
2 copos de leite
1 pitada de sal
3 ovos

Modo de Preparo

Misture a farinha de milho e o leite, deixando descansar por 1 hora e 15 minutos. Após esse tempo, coloque os outros ingredientes, misturando bem. Deixe para colocar por último o fermento e o queijo. Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos, até corar. Se quiser, coloque pedacinhos de goiabada junto com os de queijo.

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Broa caipira

Ingredientes

½ xícara de (chá) de manteiga sem sal
1 e ½ xícaras de (chá) de leite integral
1 e ½ xícaras de (chá) de fubá amarelo
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos

Modo de Preparo

Leve para ferver em uma panela a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o leite e ½ xícara de (chá) de água. Junte de uma vez 1 xícara de (chá) de fubá peneirado, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Mexa vigorosamente e cozinhe por 20 minutos, sem parar de mexer, até encorpar. Retire do fogo. Assim que amornar, adicione os ovos e mexa com vigor até a massa ficar macia e levemente firme. Modele as broas com as mãos e empane no fubá restante. Disponha em uma assadeira grande untada, com a manteiga reservada. Asse no forno médio (200º) pré-aquecido por 30 minutos, ou até as broinhas dourarem. Sirva quente ou morna.

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Broa

Ingredientes

1 quilo de farinha de milho
2 xícaras de (chá) rasas de farinha de trigo
30 gramas de fermento biológico
1 colher de (chá) de sal
água o suficiente

Modo de Preparo

Colocar as farinhas numa tigela funda, fazer uma cavidade no centro e juntar o sal, a água e o fermento. Amassar bem. Deixar levedar o tempo necessário para atingir o dobro do volume. Cortar a massa em pedaços e fazer bolas de tamanho médio. Salpicar farinha de milho antes de colocar no forno. Assar em fomo pré-aquecido a 200°C, até que estejam douradas por cima. Retirar e deixar esfriar.

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Brioche de Mandioquinha

Modo de Preparo

350 gramas de mandioquinha cozida e amassada
3 tabletes de fermento de pão
1 quilo de farinha de trigo
1 xícara de óleo
4 ovos

Para Pincelar:
1 gema

Para Rechear:
Goiabada

Ingredientes

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o fermento. Desligue acrescente a mandioquinha e bata mais um pouco. Em uma bacia acrescente a metade da farinha de trigo e o açúcar, misture. Acrescente a massa batida do liquidificador, misture bem, com as mãos. Acrescente o restante da farinha de trigo e sove bem a massa. Deixe descansar por 20 minutos. Unte com margarina e farinha de trigo forminhas de brioche ou de empadinhas. Faça pequenas bolinhas com a massa, pois depois de assado triplicará o tamanho, abra o centro e coloque um pedaço de goiabada (do tamanho de 1 tablete de caldo de carne), feche. Pegue um pedacinho da massa para enfeitar a bolinha, do tamanho da metade de um grão de feijão) e coloque em cima, pressionando para decorar. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que fique dourado.

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Briochão

Ingredientes

4 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo especial dona benta
1 colher de (sopa) de fermento instantâneo biológico
100 gramas de manteiga sem sal
1 xícara de (chá) de açúcar
Água até obter o ponto
4 gemas

Modo de Preparo

Misture a farinha de trigo com o fermento. Acrescente o açúcar, o sal e as gemas. Amasse essa massa por 30 minutos. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente, sove novamente até um recipiente plástico e deixe descansar por 24 horas. Modele os pães deixe descansar até dobrar o volume pincele as gemas e leve ao forno médio, à 180º, por 20 minutos.

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Baguete com cebola

Ingredientes

2 baguetes

Para Polvilhar:
½ xícara de queijo ralado

Creme:
1 envelope de creme de cebola
1 xícara de (chá) de queijo prato ralado
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 maço de salsinha picadinha
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Corte as baguetes em fatias finas, formando uma sanfona, ligadas à base. Misture os demais ingredientes do creme e coloque entre as fatias do pão. Coloque o pão em uma assadeira ou pirex forrado com papel alumínio. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido para dourar. Sirva quente.

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