Bucatini com bacalhau e 3 queijos

Ingredientes

500 gramas de bucatini
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
½ xícara de (chá) de queijo mussarela em cubinhos
½ xícara de (chá) de queijo gruyere em cubinhos
½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
1 e ¼ xícara de (chá) de creme de leite fresco
½ xícara de (chá) de cebolinha picada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 dente de alho amassado
½ colher de (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Refogar o bacalhau com o alho no azeite. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e o mantenha aquecido. Numa panela, colocar os 3 tipos de queijo, mas reservar um pouco do parmesão. Levar ao fogo baixo até os queijos se derreterem. Temperar com a pimenta. Colocar o macarrão em uma travessa e, por cima, espalhar o bacalhau. Misturar bem. Juntar o molho de queijo, o creme de leite e misturar novamente. Polvilhar com a cebolinha e com o queijo parmesão restante. Servir em seguida.

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Bolonhesa de frango

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
500 gramas de peito de frango moído
500 gramas de macarrão tipo espagueti
Salsa e cebolinha picada a gosto
500 gramas de purê de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada

Modo de Preparo

Esquentar o óleo e fritar o frango até dourar. Juntar a cebola, o alho e refogar por 5 minutos. Adicionar o purê de tomate, sal e pimenta e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhar o macarrão em água com sal e um fio de óleo até ficar al dente. Escorrer, juntar o molho, salsa, cebolinha e servir em seguida acompanhado de queijo parmesão ralado.

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Bolo de macarrão

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
1 pirex queijo ralado (ou 200 gramas queijo parmesão ralado)
Presunto para forrar o pirex
500 gramas de espaghetti
3 ovos batidos na mão
½ litro de leite
Molho a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar o macarrão e escorrer. Forrar um pirex untado com presunto. Despejar a massa cozida. Em um outro recipiente, misturar o leite, manteiga, ovos, sal e queijo. Misturar na mão. Jogar esse molho em cima da massa. Levar assar até dourar por cima. Após assado, despejar o molho de sua preferência e levar ao forno por mais alguns minutos.

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Barquettes de milho verde

Ingredientes

¼ de quilo de farinha de trigo
100 gramas de manteiga ou margarina
2 xícaras (sopa) de água fria
1 gema
sal

Modo de Preparo

Juntar todos os ingredientes, misturar e amassar bem. Deixar descansar ½ hora e, em seguida, com esta massa forrar forminhas altas, ligeiramente, untadas. Levar ao forno para assar. Depois de assadas, desenformar, cuidadosamente, e encher com o seguinte: levar ao fogo o conteúdo de uma lata de milho verde (com água), 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) bem cheia, de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, e sal; esperar engrossar e tirar do fogo, depois de fria encher as “barquettes” com este creme.

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Aletria à italiana

Ingredientes

200 gramas de macarrão Aletria
4 colheres de (sopa) de molho de tomate
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
100 gramas de queijo ralado
Torradas de pão de forma
2 gomos de calabresa
1 cenoura média
2 dentes de alho
½ cebola picada
2 folhas de louro
Sal à gosto

Modo de Preparo

Nesse prato não se cozinha o macarrão. Dissolva o caldo de galinha em 2,5 litros de água e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, doure o alho e a cebola, adicionando o caldo de galinha, a cenoura, o molho de tomate. Tempere com azeite, louro, sal e deixe cozinhar. Adicione a calabresa em rodelas, em seguida o macarrão quebrado. Sirva à seguir com pão de forma.

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Calzone de panqueca

Ingredientes

200 gramas de queijo mussarela fatiado
1 saquinho de queijo parmesaõ ralado
Orégano a gosto, cebolinha e salsinha
200 gramas de mortadela fatiada
1 lata de molho de tomate pronto
5 panquecas médias

Modo de Preparo

Preparar as panquecas a seu modo, depois de mornas rechear com o queijo mussarela e mortadela. Em um refratário arrrumar lado a lado, cobrir com o molho pronto salpicar orégano, com salsinha e cebolinha. Levar ao forno bem quente para derreter o queijo. Desligar o forno. O recheio pode ser variado a seu gosto.

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Calzone de carne

Ingredientes

1 colher de queijo ralado
4 xícara de extrato
500 gramas de carne moída
1 lata de creme de leite
300 gramas de presunto
300 gramas de mussarela
6 massas de lasanha
1 copo de água
Tempero a gosto

Modo de Preparo

Preparar a massa como de costume (cozinhar ela em uma água quente por alguns minutos, depois colocar ela sobre um pano seco para ela secar um pouco). Depois fazer a carne normal. Depois pegar o extrato com a água e o tempero levar ao fogo e fazer um molho. E por último abrir a massa e vá colocando (1- mussarela, 2- presunto, 3- carne) e enrolar. Assim sucessivamente, e vá colocando uma por uma na forma. Depois de tudo pronto vá despejando o creme de leite por cima do calzone (já pronto na forma). Depois o molho e por último o queijo ralado. Depois levar ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que fique derretido a mussarela e o queijo. Depois é só servir.

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Calzone de calabresa

Ingredientes

1 colher (sopa) rasa de fermento de pão
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colher (sopa) óleo
1 xícara e ½ (chá) de água morna
4 xícaras de farinha de trigo
½ xícara (chá) de óleo
100 gramas queijo parmesão ralado ou picado
1 ovo inteiro batido para pincelar
1 lingüiça calabresa média picada
200 gramas de creme de leite
1 dente de alho picado
1 lata de milho verde
10 azeitonas picadas
1 lata de ervilha
1 tomate picado
1 pitada de sal
1 cebola picada

Modo de Preparo

Massa:
Misturar todos os ingredientes secos. Em seguida, acrescentar a água morna e o óleo até dar o ponto de amassar. Amassar bem até desgrudar das mãos. Deixar descansar por 15 minutos.

Recheio:
Refogar a cebola, o alho, o tomate e a calabresa nas duas colheres de óleo, em fogo médio. Desligar o fogo e acrescentar o milho, a ervilha, a salsa, o creme de leite e por último, o queijo. Acrescentar sal a gosto e demais temperos de sua preferência.

Montagem:
Untar uma forma com óleo. Reservar 1/3 da massa. Com o restante forrar o fundo e as laterais da forma. Acrescentar o recheio. Cobrir com a massa reservada. Pincelar o ovo batido. Levar ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e servir quente.

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Calzone

Ingredientes

Massa:
1 pacote de massa para pizza

Recheio:
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
200 gramas de queijo mussarela
200 gramas de presunto
300 gramas de ricota
10 azeitonas pretas
sal à gosto

Pincelar:
½ xícara de café
1 gema

Modo de Preparo

Massa:
Abrir a massa com um rolo, como se faz para pastel.

Recheio:
Cortar o queijo mussarela e o presunto. Cortar em cubos a ricota e tempere com os ingredientes acima.

Pincelar:
Misturar o café com a gema

Montagem:
Colocar a massa aberta em uma assadeira retangular. Deixar uma parte da massa para fora da assadeira para que dê depois fechar a massa. Rechear Com a outra metade da massa, fechar. Apertar a beirada da massa com os dentes do garfo. Pincelar com a mistura feita. Levar para assar em forno preaquecido.

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Caçarola de macarrão

Ingredientes

250 gramas de macarrão tipo talharim cozido, quente
2 xícaras de (chá) de pão amanhecido, picadinho
2 xícaras de (chá) de queijo ralado prato
¼ colher de (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres de (sopa) de cebola ralada
2 colheres de (sopa) de salsa picada
2 xícaras de (chá) de leite quente
¼ xícara de (chá) de manteiga
2 colher de (chá) de sal
2 ovos bem batidos

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Misture todos os ingredientes e coloque numa forma refratária com capacidade para 3 litros. Coloque a forma numa assadeira com 3 cm de água. Asse no forno pré-aquecido, em banho-maria, durante 45 minutos, aproximadamente, ou até que a mistura fique firme. Acompanha muito bem frango ou legumes.

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Cabelo de Anjo ao Alho e Óleo

Ingredientes

500 gramas de macarrão cabelo de anjo
½ xícara de óleo de oliva
3 dentes de alho amassados
6 litros de água fervente
sal e pimenta-do-reino
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Fritar o alho no óleo de oliva, em fogo fraco. Enquanto isso, colocar o sal numa panela com água fervente e juntar o macarrão. Cozinhar; quando pronto, escorrer e reservar ¼ de xícara de água quente. Juntar essa água quente ao alho, mexer e misturar com o macarrão e a pimenta. Misturar rapidamente e servir com queijo parmesão ralado à parte.

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