Beijinho de coco

Ingredientes

1 colher (sobremesa) de margarina light
1 colher (sopa) de leite de coco
2 xícaras (chá) de leite condensado light
½ xícara (chá) de leite desnatado
50 gramas de coco ralado desidratado
margarina light para untar as mãos
20 forminhas de brigadeiro

Cobertura:
½ xícara (chá) de coco ralado, desidratado
1 colher (chá) de adoçante granular
cravo da Índia, o quanto baste para decorar

Modo de Preparo

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo - o leite condensado queima facilmente, por isso o fogo deve estar bem baixo. Ficar mexendo, sem parar, até desgrudar do fundo da panela, cerca de 20 minutos. Retirar do fogo, passar a massa para um prato raso e, se quiser, cobrir com filme plástico. Espalhar um pouquinho de margarina light nas mãos. Com ajuda de 1 colher de chá, fazer bolinhas de 2,5 cm com a massa. Repetir o procedimento até finalizar a massa.

Cobertura:
Colocar o coco ralado e o adoçante num prato fundo. Pegar as bolinhas e colocar, uma a uma, dentro do prato com o coco ralado, envolvendo-as muito bem e imediatamente, colocar nas forminhas.
Espetar um cravo no centro de cada bolinha.

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